Холодец из говядины от Дедушки Мороза

Ой-ой-ой, дорогие мои детушки да внучатушки! Наступил тот самый зимний вечерочек, когда самое время собраться всей семьёй и сварить настоящий русский холодец. Сегодня я расскажу вам, как приготовить холодец из говядины. Это не только вкусный, но  еще и очень полезный рецепт! Кому как ни мне, старику, знать,что полезно для косточек и суставов! Ешьте холодец регулярно,не только в праздники! И тогда, если и  будете слышать хруст, то  только хруст снега под ногами.Записывайте!

Ингредиенты:

Говяжьи ножки — 2 шт.
Говядина (мякоть) — около 800 г
Морковь свежая — 1 крупная штука
Репчатый лук — 1 головка среднего размера
Чеснок свежий — примерно 3-4 зубчика
Вода чистая питьевая — около 3 литров
Перец чёрный горошком — 1 чайная ложка
Лаврушечка душистая — 2 листочка
Соль морская или поваренная — по вкусу
Петрушка зелёная (для украшения)
  
Ну-ка дружненько, приготовьте кастрюльку побольше. Туда отправляем наши ноженьки говяжьи вместе с мякотью. Ножки обязательно промываем хорошенько, чтобы грязь всякая ушла прочь.
Теперь заливаем мясо водой, ставим кастрюлю на огонь и ждём закипания. Как закипит, снимаем пеночку ☁️ аккуратно ложечкой деревянной, чтобы наш холодец получился прозрачным и красивым. Варим часа два-три на слабеньком огне, периодически снимая пену.
Вот теперь настал черед овощей да специй волшебных. Добавляем в бульон минуток на 30-40 морковочку очищенную целиком, луковицу целую тоже чистенькую, лавровый лист и перец горошком, затем вылавливаем овощи. Солим осторожно, ведь соль дело тонкое, лучше чуть-чуть добавить вначале, потом попробовать перед концом готовки.
Продолжаем варить ещё часов пять-шесть на самом тихоньком огоньке, пока мясцо не станет мягким-размягчённым.
Вынимаем наше мясо, остужаем немного и разделываем на кусочки аккуратненькие. Костей мы больше не видим, всё убрали, осталась лишь нежная мякоть  - вкуснятинка.
А теперь самое важное — процедите ваш чудесный ароматный бульон сквозь марлечку или сито мелкое, чтобы никакой мусорчик не попал в нашу заготовочку.
Возьмите формочки небольшие, выложите туда кусочки мяска, добавьте кружочки морковочки красивой формы, посыпьте чесноком измельченным, украсьте зеленью свежей петрушечки.
Залейте сверху горячим процеженным бульоном и поставьте в холодное местечко застывать. Обычно достаточно ночь выдержать, чтобы холодец схватился крепким, упругим и аппетитным.

Готово! Вот он, наш новогодний подарок себе любимым — домашний холодец из говядины. А теперь скорее зовите всех к столу, будем угощаться и радоваться зимним праздникам вместе!



Источник: официальный telegram-канал Мытищинской областной клинической больницы https://t.me/mokb_med