Накормим удачу тосканским салатом!

Рецепт от заведующей  эндокринологическим  отделением,врача эндокринолога-диетолога Ирины Моноговой.

В современных представлениях о правильном новогоднем меню причудливо смешались славянские, советские и восточные традиции. Каждый год мы сверяемся с китайским календарем, чтобы правильными блюдами приманить удачу, угодив очередному символу году. На сей раз это Огненная лошадь,  - животное сугубо травоядное, а значит – чем больше на столе свежей зелени, тем лучше. Овощных салатов с разнообразными оттенками вкуса должно быть много: лошадь любит изобилие!  Хотите удивить гостей? Откройте для себя тосканский салат на основе рукколы и фенхеля! 

Белые луковицы фенхеля, которые продают в крупных супермаркетах, обладают ярко выраженным вкусом с оттенком аниса и теплыми древесными оттенками. Они содержат массу полезных веществ – витамины, минералы - магний, калий, кальций, железо, медь, а также эфирные масла и флавониды. Фенхель помогает бороться с метеоризмом, стимулирует аппетит, способен снизить образование слизи при бронхите и простуде. Корень фенхеля также оказывает благотворное влияние на мочеполовую систему, борется с мочекаменной болезнью, а также очищает и укрепляет сосуды. Это наш вклад в Неделю здорового питания, которую Минздрав России проводит с 22 по 28 декабря.

Тосканский салат с фенхелем,апельсинами и орешками

Ингредиенты: 
фенхель — 1 штука;
салат руккола — 1 пучок;
апельсины — 1 штука;
красный лук — 1 штука;
стебель сельдерея — 2 штуки;
грецкие орехи — 50 г;
оливковое масло — 50 мл;
морская соль — по вкусу;
щепотка розового  перца — по вкусу (можно заменить смесью перцев).

Приготовление: 
Очистить апельсин от кожуры и разрезать на сегменты. 
Лук нарезать полукольцами и отправить ненадолго в ледяную воду.
 Фенхель и сельдерей нарезать длинной соломкой, добавить листья рукколы (без черенков). 
Просушить лук и вместе с грецким орехом добавить к овощам.
Приготовить заправку из оливкового масла, соли и перца, заправить салат.

Buon appetito, amici! Берегите себя и будьте здоровы!

Источник: официальный telegram-канал Мытищинской областной клинической больницы https://t.me/mokb_med